梅仕事2017~もみしそを追加~

完全無添加の梅干しをつけています。

梅干し作り用の南高梅を購入【梅仕事】
毎年この時期には梅干しを漬けるのが我が家の恒例行事となっています。 (adsb...

今年の梅も無事に梅酢が上がり、ホッとひと安心しています。

と、次の作業が待っています!

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目次

しその風味をつける

私は蜂蜜などで甘くした梅干しが苦手です。

塩と紫蘇のみで作った昔ながらの酸っぱい梅干しが好きなんです。

とはいえ、一から紫蘇をあく抜きして揉む体力はなく・・・

昔はすり鉢を使って揉んだこともあるんですが、あまりに大変で死にそうになりました。

ここは潔く、スーパーで売っている”もみしそ”にお世話になります!

紫蘇をたっぷりとカメの中へ。

梅酢が鮮やかに赤く染まります。

この瞬間が大好きです。ワクワクするなぁ。

土用までスタンバイ

これで準備は完了です。

かんかん照りの日が続く日を見計らって天日干しです。

週間予報とにらめっこする日が続きそうですね。

梅干し作りのクライマックスまで、あと少しです。

楽しみ!

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