梅仕事2017～もみしそを追加～

完全無添加の梅干しをつけています。

 

 

今年の梅も無事に梅酢が上がり、ホッとひと安心しています。

と、次の作業が待っています！

 

しその風味をつける

私は蜂蜜などで甘くした梅干しが苦手です。

塩と紫蘇のみで作った昔ながらの酸っぱい梅干しが好きなんです。

とはいえ、一から紫蘇をあく抜きして揉む体力はなく・・・

昔はすり鉢を使って揉んだこともあるんですが、あまりに大変で死にそうになりました。

ここは潔く、スーパーで売っている”もみしそ”にお世話になります！

 

 

 

紫蘇をたっぷりとカメの中へ。

 

梅酢が鮮やかに赤く染まります。

この瞬間が大好きです。ワクワクするなぁ。

 

土用までスタンバイ

これで準備は完了です。

かんかん照りの日が続く日を見計らって天日干しです。

週間予報とにらめっこする日が続きそうですね。

梅干し作りのクライマックスまで、あと少しです。

楽しみ！